有機空心菜
空心菜就是要火大、速度快，保留脆度與水分才會好吃。
經典做法
蒜泥大火快炒空心菜
準備食材
空心菜 250g、蒜泥 2 瓣、食用油 1 小匙、鹽少許
料理步驟
1
空心菜切段，梗葉分開。
2
熱鍋下油與蒜泥爆香，先下梗部。
3
再放葉片大火快炒至熟即可。
佳雨農場小撇步
空心菜不能悶炒，鍋子要熱、動作要快。
第二道料理
泰式腐乳炒
準備食材
空心菜 250g、辣豆腐乳 1 塊
料理步驟
1
先把腐乳壓碎，調一點水化開。
2
鍋子燒熱後放空心菜快炒。
3
淋入腐乳汁，大火 20 秒內拌勻起鍋。
佳雨農場小撇步
腐乳鹹度夠，通常不需要再另外下鹽。