有機菊苣
菊苣帶微苦，最適合搭溫沙拉或濃郁配料，把苦韻變成層次。
經典做法
菊苣溫沙拉
準備食材
菊苣 1 顆、橄欖油少許、鹽少許、堅果少許
料理步驟
1
菊苣剝片洗淨。
2
略微回溫或快速煎一下。
3
拌入橄欖油與堅果即可。
佳雨農場小撇步
略帶溫度時，菊苣的苦味會變得比較柔和。
第二道料理
里昂風沙拉
準備食材
菊苣適量、培根適量、半熟蛋 1 顆
料理步驟
1
培根先煎到酥香。
2
菊苣鋪底後放上培根。
3
最後擺上半熟蛋，拌開蛋黃一起吃。
佳雨農場小撇步
蛋黃就是這道菜的靈魂，能把微苦口感拉得很順。